--- title: "Gérez la disponibilité du menu à l'aide des heures d'ouverture et des périodes de stock" slug: "manage-menu-availability-using-operating-hours-and-stock-periods" updated: 2026-07-28T01:00:52Z published: 2026-07-28T01:00:52Z canonical: "mysupport.roller.software/manage-menu-availability-using-operating-hours-and-stock-periods" --- > ## Documentation Index > Fetch the complete documentation index at: https://mysupport.roller.software/llms.txt > Use this file to discover all available pages before exploring further. # Gérez la disponibilité du menu à l'aide des heures d'ouverture et des périodes de stock Les [heures d'ouverture](/v1/docs/fr/set-up-and-manage-operating-hours) de votre établissement déterminent quand les commandes de nourriture & boissons mobiles sont disponibles dans votre établissement. Mais même si votre établissement est ouvert toute la journée, par exemple si vos heures d'ouverture ont été configurées de 10 h à 20 h, votre cuisine peut ne commencer à prendre des commandes de plats chauds qu'à partir de 12 h jusqu'à 15 h. Créer des périodes de stock dans Venue Manager est un excellent moyen de définir des plages de disponibilité distinctes que vous pouvez appliquer à votre commande de nourriture & boissons et contrôler quand certaines sections de votre menu sont disponibles. En reprenant l'exemple précédent, avec ROLLER vous pouvez créer une période de stock pour les plats chauds avec des horaires définis de 12 h à 15 h. Cette période de stock peut ensuite être assignée à toutes les sections de votre menu en ligne proposant des plats chauds, qui ne sont disponibles à la commande qu'à ces horaires. Ce guide explique comment configurer les heures d'ouverture et créer des périodes de stock pour les commandes de nourriture & boissons mobiles dans Venue Manager. > [!NOTE] > Les heures d'ouverture et les périodes de stock sont des étapes facultatives lors de la [préparation des commandes mobiles de nourriture & boissons](/v1/docs/fr/prepare-for-mobile-food-beverage-f-b-ordering). Si vous choisissez de ne pas définir d'heures d'ouverture ou de périodes de stock, votre commande sera toujours disponible. [En savoir plus](/v1/docs/fr/create-your-food-beverage-f-b-checkout#h_01HA61A7MPK603CDCJH7NCERQ8) ## Comment ça fonctionne 1. Configurez les [heures d'ouverture](/v1/docs/fr/set-up-and-manage-operating-hours) de votre établissement afin que votre commande ne soit disponible pour les invités que lorsque votre établissement est ouvert. 2. Ensuite, créez vos périodes de stock et choisissez les jours et les horaires où votre commande (ou certaines sections de votre menu) est disponible. Continuez la lecture pour en savoir plus. 3. Enfin, associez vos périodes de stock à vos sections de menu afin que la disponibilité soit gérée automatiquement. 4. Continuez à configurer votre commande. Pour en savoir plus, consultez le guide [Créer votre commande de nourriture & boissons pour les commandes mobiles de nourriture & boissons](/v1/docs/fr/create-your-food-beverage-f-b-checkout). ## Configurer vos heures d'ouverture Vous devez d'abord définir les heures de disponibilité pour les commandes mobiles de nourriture & boissons dans votre établissement. Pour ce faire, configurez les heures d'ouverture de votre établissement. Les invités ne pourront accéder aux commandes mobiles de nourriture & boissons que pendant vos heures d'ouverture ; en dehors de ces horaires, les commandes seront indisponibles. Par défaut, tous les articles du menu de vos commandes de nourriture & boissons sont disponibles pour les invités en fonction de vos heures d'ouverture. Mais si certaines sections de votre menu ne sont disponibles qu'à des horaires précis, vous pouvez remplacer vos heures d'ouverture par des périodes de stock. Continuez la lecture pour en savoir plus. > [!NOTE] > Pour configurer et gérer les heures d'ouverture de votre établissement, consultez le guide [Configurer et gérer les heures d'ouverture](/v1/docs/fr/set-up-and-manage-operating-hours). ## Créer une période de stock Pour créer une période de stock, suivez les étapes ci-dessous. 1. Dans Venue Manager, accédez à **Produits** > **Stock** > **Périodes de stock**. 2. Sélectionnez **Créer une période**. 3. Ajoutez un titre pour la période de stock (ex. : Plats chauds). 4. La description sera remplie automatiquement en fonction des heures que vous avez définies. Vous pouvez modifier cette description si vous le souhaitez. 5. Ajoutez les heures de disponibilité pour chaque jour de la semaine (ex. : 12 h à 15 h). 6. Sélectionnez l'icône ![](https://cdn.us.document360.io/23700755-951c-4b69-8afe-ec8b33c6c689/Images/Documentation/_as7cawbmlifcnrny6oqius24zbhf3ddqbd2f9zl_vezmfituuz77zrvrzktgoqwt5lwn6qx8lx-swuhi_fcl6kds3utdwi9cnkfficqvrfdmyjoougvnk5cj4msnbjtkl8hfymjrpqqg6uz874mzkods6j_qklyzcz4raa4dd1p4oyykcibhvhawygp8w.png) si les produits en stock ne sont pas disponibles un certain jour de la semaine. 7. **Enregistrez** la période de stock. [Lecteur vidéo Wistia](https://fast.wistia.net/embed/iframe/vguyxwiggt) > [!NOTE] > Les périodes de stock remplacent les heures d'ouverture de votre établissement. Par exemple, si vos heures d'ouverture sont définies de 9 h à 17 h et qu'une période de stock associée à une section de menu se termine à 18 h, cette section de menu sera disponible jusqu'à 18 h, quelle que soit l'heure de fermeture à 17 h définie par les heures d'ouverture. ## Gérer les périodes de stock Vous pouvez modifier et supprimer les périodes de stock à tout moment. Suivez les étapes ci-dessous. - **Modifier** : sélectionnez la carte de période de stock pour en modifier le nom, la description ou les heures de disponibilité dans le panneau de droite, puis sélectionnez **Enregistrer**. - **Supprimer** : vous ne pouvez supprimer que les périodes de stock qui n'ont pas été liées à une section de menu. Sélectionnez la carte de période de stock, puis sélectionnez le **menu d'options** (3 points) dans le panneau de droite, à côté de son nom. Sélectionnez **Supprimer la période de stock**. ## Attribuer des périodes de stock aux sections de menu dans votre paiement restauration & boissons Une fois que vous avez défini vos heures d'ouverture et créé des périodes de stock dans le cadre de la [préparation aux commandes mobiles de restauration & boissons](/v1/docs/fr/prepare-for-mobile-food-beverage-f-b-ordering), vous pouvez commencer à créer et configurer votre espace de commande. Dans ce processus, vous créerez des sections de menu que les invités utiliseront pour naviguer dans votre menu. Par exemple, votre menu pourrait comporter quatre sections : Plats chauds, Snacks, Boissons froides et Boissons chaudes. Chacune de ces sections a une disponibilité différente, que vous avez définie dans vos périodes de stock. Il ne vous reste plus qu'à attribuer ces périodes de stock aux sections de menu correspondantes et à continuer à configurer votre espace de commande. Pour savoir comment associer vos périodes de stock à vos sections de menu, consultez le guide [Créer votre espace de commande restauration & boissons pour les commandes mobiles de restauration & boissons](/v1/docs/fr/create-your-food-beverage-f-b-checkout).