Le rapport sur les mouvements de stock vous offre une vue dédiée du stock perdu en raison de détérioration, de casse, de compensations accordées au personnel et de péremption, ou du stock annulé ou remboursé suite à une réservation, afin que vous puissiez voir ce qui est gaspillé, pourquoi et combien cela coûte à votre établissement.
Il s'agit d'un rapport opérationnel, et non d'un rapport financier. Il est conçu pour soutenir les décisions quotidiennes concernant votre stock. Il ne s'agit pas d'un rapport financier à des fins de comptabilité ou de déclaration fiscale.
Fonctionnalité Premium
Bénéficiez d'une vue dédiée aux mouvements de stock. Pour débloquer cette fonctionnalité avec un plan Premium et supérieur, contactez votre gestionnaire de succès client ou l'équipe d'assistance.
À quoi sert ce rapport ?
Utilisez le rapport de mouvement de stock pour étayer vos décisions opérationnelles concernant votre stock de nourriture et boissons. Par exemple, vous pouvez l'utiliser pour :
Identifier les articles en stock les plus souvent gaspillés et analyser les raisons.
Repérer des tendances par motif : détérioration, casse, compensations du personnel ou expiration, afin de cibler les points à améliorer.
Voir quels membres du personnel enregistrent des pertes, pour soutenir les conversations sur la formation ou la responsabilisation.
Suivre l'impact total des pertes sur les coûts de votre établissement.
Comment générer le rapport
Pour accéder au rapport de mouvement de stock :
Depuis Venue Manager, accédez à Rapports > Tous les rapports.
Faites défiler jusqu'à la section Opérations et sélectionnez le rapport de mouvement de stock.
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Regrouper et filtrer les résultats du rapport
Le rapport de mouvement de stock est regroupé par Motif par défaut, ce qui vous permet de visualiser en un coup d'œil les gaspillages, les annulations et les remboursements ventilés par catégories telles que la détérioration, la casse, la compensation au personnel et l'expiration.
Regrouper le rapport : faites glisser les en-têtes de colonnes pour regrouper par nom de produit, type de stock, membre du personnel ou date au lieu du regroupement par motif par défaut.
Plage de dates : utilisez le sélecteur de dates en haut de la page pour choisir un jour, une date ou une plage.
Quelles données puis-je consulter ?
Colonne | Description |
|---|---|
Nom du produit | Le nom du produit en stock enregistré comme gaspillé, annulé ou remboursé. |
Date | Date à laquelle l'action a été enregistrée. |
Qté | La quantité de l'article enregistrée comme gaspillée, annulée ou remboursée. |
Type de stock | Indique si le produit appartient à la catégorie Alimentation & boissons, Vente au détail, Divers ou Sans étiquette. |
Rapporté par | Le membre du personnel qui a enregistré l'entrée. |
Coût total | La valeur du coût des marchandises (COGS) pour la quantité gaspillée, annulée ou remboursée. |
En haut du rapport, vous verrez également les totaux pour :
Coût total (coût total du stock gaspillé, annulé ou remboursé).
Total des incidents (nombre d'événements).
Quantité (quantité totale d'articles gaspillés, annulés ou remboursés).
Principale raison (raison de gaspillage avec la quantité la plus élevée d'articles gaspillés, annulés ou remboursés).
Principal article (article avec la quantité totale la plus élevée gaspillée, annulée ou remboursée).
S'assurer que le rapport affiche des données précises
Pour que le rapport sur les mouvements de stock soit utile, les mouvements de stock doivent être enregistrés et les produits en stock sous-jacents doivent être correctement configurés.
Enregistrer les mouvements de stock au POS ou dans Venue Manager
Les données de ce rapport dépendent des membres du personnel qui enregistrent les mouvements de stock au POS ou dans Venue Manager.
Suivez le processus d'enregistrement des déchets en sélectionnant les étapes dans la démo interactive ci-dessous. En savoir plus sur l'enregistrement des mouvements de stock dans le guide Enregistrer et générer des rapports sur les mouvements de stock.
Saisir le coût des marchandises pour chaque variante de stock
Sans une valeur précise du coût des marchandises, le coût total des déchets dans ce rapport sera trompeur.
Chaque variante d'un produit en stock doit avoir une valeur dans le champ COGS.
Découvrez comment saisir les COGS pour chaque variante dans le guide Rapport sur le coût des marchandises.
Vérifier que les produits en stock sont correctement classifiés
Pour que les articles apparaissent sous le bon type de stock dans les rapports, chaque produit doit être étiqueté en conséquence. Tout article sans type de stock sélectionné sera classifié comme Non étiqueté.
Vous pouvez mettre à jour le type de stock dans la section Options supplémentaires du produit à l'aide du menu déroulant.
Découvrez comment saisir un type de stock pour chaque produit en stock dans le guide Créer des produits en stock.
Questions fréquentes
Pourquoi mon produit n'apparaît-il pas dans le rapport sur les mouvements de stock ?
Seuls les articles avec une entrée de gaspillage, d'annulation ou de remboursement enregistrée apparaissent dans ce rapport. Si un article est manquant, vérifiez que le gaspillage, l'annulation ou le remboursement a bien été enregistré dans la plage de dates sélectionnée.
Puis-je enregistrer des mouvements de stock pour des articles avec un stock disponible nul ou illimité ?
Non. L'enregistrement des mouvements de stock au POS n'est pas disponible pour les articles avec une quantité disponible nulle ou illimitée.
Qui peut enregistrer les mouvements de stock ?
Le personnel doit disposer de la permission Peut enregistrer le gaspillage au POS pour enregistrer des mouvements de stock au POS sans code PIN du responsable. Les rôles système manager et administrateur disposent de cette permission par défaut. Elle n'est pas activée par défaut pour le rôle d'opérateur POS, mais elle peut être ajoutée à un rôle personnalisé.
Puis-je regrouper le rapport selon un critère autre que la raison ?
Oui. Faites glisser les en-têtes de colonnes pour regrouper par Produit, Type de stock, Membre du personnel ou Date à la place du regroupement par Raison par défaut.