Donnez à votre équipe un moyen de suivre le stock perdu, endommagé, retiré d'une réservation ou utilisé en dehors d'une vente, plutôt que de le laisser fausser silencieusement vos comptages de stock et vos rapports. Ce guide vous explique comment enregistrer les mouvements de stock depuis le POS ou Venue Manager, et comment les consulter dans le rapport de mouvement de stock.
Fonctionnalité Premium
Enregistrez les mouvements de stock et générez des rapports à leur sujet. Pour débloquer cette fonctionnalité avec un plan Premium ou supérieur, contactez votre responsable de la réussite client ou l'équipe d'assistance.
Comment ça fonctionne
L'enregistrement des mouvements de stock permet au personnel de consigner le stock retiré des réservations et de l'inventaire sans avoir été vendu. Cela inclut les aliments avariés, les casses, les annulations et remboursements, les repas du personnel, les pertes de préparation et autres cas similaires. Enregistrer les mouvements de stock maintient l'exactitude de votre inventaire disponible et vous donne une visibilité sur où et pourquoi du stock est perdu, afin que vous puissiez agir sur les tendances plutôt que de simplement constater des écarts lors de l'inventaire.
Les mouvements de stock peuvent être enregistrés depuis deux endroits :
POS : depuis la page Articles en stock, via le menu déroulant, pour le personnel POS qui enregistre en déplacement. Ou en ajoutant un code de motif lorsqu'un article en stock est annulé ou remboursé.
Venue Manager : également depuis le menu contextuel de la page des articles en stock, pour le personnel gérant le stock de façon centralisée.
Les mouvements de stock enregistrés sont directement intégrés au rapport sur les mouvements de stock dans Venue Manager, ce qui vous offre une vue dédiée des pertes constatées, de leur date et (si saisie) de leur raison.
Pour effectuer les tâches décrites dans ce guide, vous devez disposer de la permission Peut enregistrer les pertes. Cette permission est requise pour consigner les pertes dans le PDV ou Venue Manager. Elle n'est pas activée par défaut pour les rôles d'opérateur PDV, et le personnel ne disposant pas de cette permission devra saisir un code PIN Manager pour enregistrer. Elle peut être ajoutée à des rôles personnalisés. En savoir plus sur les rôles personnalisés dans le guide.
Enregistrer les mouvements de stock au PDV et dans Venue Manager
Enregistrer les pertes au PDV :
Depuis le PDV, accédez aux articles en stock en sélectionnant l'icône nourriture et boissons.
Sélectionnez l'article en stock pour lequel vous souhaitez enregistrer des pertes.
Sélectionnez le menu d'options (trois points) et choisissez Enregistrer les pertes.
Saisissez la quantité perdue et un motif lorsque vous y êtes invité.
Sélectionnez Confirmer pour enregistrer la saisie. Le stock disponible de l'article est mis à jour immédiatement pour refléter la perte enregistrée.
Enregistrer les annulations au PDV :
Recherchez la réservation par nom de réservation ou ID de réservation, puis sélectionnez-la dans les résultats.
Cochez la case à côté du ou des articles que vous souhaitez annuler.
Ensuite, sélectionnez le menu options (3 points) en haut de l'écran de réservation, puis sélectionnez Supprimer l'article.
Décochez Retourner les articles en stock à l'inventaire si vous ne souhaitez pas retourner l'article sélectionné à votre inventaire. Sinon, cette option reste sélectionnée par défaut.
Sélectionnez un motif d'annulation dans le menu déroulant.
Sélectionnez Annuler pour finaliser l'action.
Enregistrer les remboursements au PDV :
Recherchez la réservation par nom de réservation ou ID de réservation, puis sélectionnez-la dans les résultats.
Sélectionnez Rembourser en bas de l'écran.
Choisissez le mode de remboursement (ex. espèces, carte, carte-cadeau ou portefeuille).
Saisissez un montant personnalisé à rembourser, ou sélectionnez l'une des options suivantes : Total, Billets individuels ou Pourboires individuels.
Vous pouvez également choisir d'annuler la réservation une fois le remboursement traité en cochant la case.
Sélectionnez Continuer.
Dans le menu déroulant, sélectionnez le motif du remboursement.
Décochez Retourner les articles en stock à l'inventaire si vous ne souhaitez pas retourner l'article sélectionné à votre inventaire. Sinon, cette option reste sélectionnée par défaut.
Sélectionnez Rembourser.
Pour en savoir plus sur la configuration des codes de motif pour les annulations et les remboursements au PDV, consultez le guide Configurer les codes de motif pour les réductions personnalisées, les remboursements et les annulations au PDV.
Enregistrer les pertes dans Venue Manager :
Depuis Venue Manager, accédez à Produits > Stock.
Sélectionnez l'article en stock pour lequel vous souhaitez enregistrer une perte.
Sélectionnez le menu des options (trois points) et choisissez Enregistrer une perte.
Saisissez la quantité et la raison (le cas échéant).
Sélectionnez Enregistrer.
En savoir plus : sélectionnez les étapes de la démonstration interactive ci-dessous pour voir le processus en action.
Sélectionnez les étapes de la démo interactive ci-dessous pour voir le processus en action.
Consulter le rapport sur les mouvements de stock
Depuis Venue Manager, accédez à Rapports > Tous les rapports.
Recherchez et sélectionnez le rapport sur les mouvements de stock.
Filtrez par plage de dates, article en stock ou catégorie pour consulter les pertes, annulations et remboursements enregistrés.
Pour en savoir plus sur le rapport de mouvement de stock et sur ce que chaque champ indique, consultez le guide Rapport de mouvement de stock. Utilisez ce rapport conjointement avec le rapport de ventes de stock existant pour obtenir une vue complète des performances de votre stock. Le rapport de ventes de stock indique ce qui a été vendu et les performances de certains articles, tandis que le rapport de gaspillage indique ce qui n'a pas abouti à une vente.